廈門同安：全程監廚 學生“對號入座”分餐吃

在同安一中食堂，學生就餐時保持一定的距離

東南網4月8日訊（海峽導報記者 吳鵬波 通訊員 楊心亮 韓超 陳重捷 劉賽 何東方 文/圖）同安六所復課高中食堂的食材經過檢驗，全部安全合格，學子們可以放心食用。4月7日的午餐，同安區市場監管局按照重大活動餐飲食品安全保障的標準，開展全程監廚，多措并舉，確保高三學子們舌尖上的安全。

值得一提的是，昨日中午，在同安一中食堂，同安區市場監管局、同安區教育局等部門的主要領導和學生們一起用餐，全程陪餐的暖心行動，提振了大家戰疫勝利的信心和決心，食品檢測讓學生安心，家長放心。

采取全程監廚模式 最嚴檢測確保食品安全

昨天上午，在同安一中食堂，同安區市場監管局的工作人員正在嚴格監督食品加工的每一個關鍵環節，確保高三學子們的午餐安全放心。據介紹，此次同安區對復課六所高中的食品安全檢測，采用全程監廚模式，堪稱史上最嚴。

食品安全，首先要食材安全。此次同安區共有同安一中、廈門實驗中學、廈門第二外國語學校、同安實驗中學、國祺中學和五顯中學六所中學實現復課，同安區市場監管局從源頭抓起，對即將進入食堂的果蔬、雞蛋、牛肉等食材，嚴格把控和檢測，六所學校的食材，農殘、瘦肉精等檢測結果均為合格。

審核菜譜，同安區市場監管局要求六所學校提前上報4月7日的午餐菜譜，對菜單中的高風險食材提出更換建議，剔除花蛤、炸雞腿等易引發腹瀉或不易煮熟的高風險食品。“清空冰箱”的做法為同安首創，目前已經在全市推廣。在此基礎上，對新進食材的索證索票、進出臺賬、儲存條件進行逐一查驗，確保食材新鮮、來源可溯。此外，同安區對學校食堂操作人員健康自查、洗手更衣、清洗切配、蒸煮炒悶、分餐裝盒、食品留樣、餐具消毒、環境保潔等進行全程督導。

教育部門未雨綢繆 確保防疫物資準備充分

做好食品安全的同時，同安區市場監管局執法人員還對各校醫務室的藥品進購使用情況進行專項檢查，指導醫護人員做好藥物的儲存工作。

為了應對疫情對開學的影響，同安區教育部門也是未雨綢繆，積極行動，此次六所復課學校的防疫物資準備充分。在同安一中，四個隔離室和兩個隔離點，規范整潔，常用藥品、消毒液、體溫計、口罩等防護物品一應俱全，能夠滿足突發情況的需要。據了解，經過檢查，六所學校醫務室整體管理比較規范，藥品使用情況良好，未發現有過期失效藥品。

開學前，同安區教育局還聯合區衛健委、公安和市場監管等不同部門，多次深入校園并針對專業領域開展檢查、指導和督促。通過“一校一策一指導”的形式，轄區內復學學校均根據場所大小、人員數量等制定專屬防疫工作方案，開展疫情防控復學演練，為師生安全有序返校提供了強有力的保障。

學生“對號入座”分餐吃 老師定人定崗進行陪餐

紅燒肉、花菜、木須肉、例湯，配上白米飯，這是同安一中高三四班學生小郭昨日中午的飯菜。“又干凈，又好吃，還配有水果，能夠滿足營養需求，吃得也很安心。”小郭告訴記者。記者了解到，同安一中采用分餐制，走讀生在教室用餐，寄宿生則在食堂用餐。在食堂的餐廳，每個學生的座位都有自己的名字，每個座位間隔一米以上，隨吃隨走，這就大大降低了集中就餐帶來的交叉感染風險。

同時，在同安一中，老師定人定崗，在教室內進行陪餐；學校的中層干部和值班領導，則在食堂餐廳進行陪餐。昨天中午，同安區市場監管局孫添乙局長、許子翼專員、許東生所長（大同所），同安區教育局呂子祥副局長，同安一中洪志榮校長也來到食堂陪餐，領導和師生們一起用餐，能夠及時了解學生的用餐情況，提升了大家戰勝疫情的信心和決心，也讓每一位師生、家長對學校食堂的飲食和營養安心放心。

據介紹，學校作為校園食品安全的第一責任人，同安區此次高三年級復課的六所學校，針對食品安全全面開展自查自糾，扎實做好開學的各項準備工作。接下來，同安區市場監管局將聯合教育局等部門，繼續強化學校及周邊食品安全監管，同時加強供校集體配餐單位配送管控，依法嚴懲重處食品違法行為。